Изысканное удовольствие не выходя из дома

В чём особенности индийской кухни, во сколько обойдётся посещение индийского ресторана в России и Индии, как приготовить индийское блюдо дома.

Вы когда-нибудь слышали про такое слово «аюрведа»? С санскрита это слово переводится как «знание о длинной жизни». Или «Знание, как сделать жизнь длинной». Это комплекс философии, питания и упражнений для здоровой и долгой жизни. И вот как раз эта наука «аюрведа» пришла к нам из Индии. И именно она сразу вспоминается, когда заходит речь об индийской кухне.
Ведь индийская кухня — это не просто способ получить удовольствие от еды, это ещё и способ продлить жизнь.
Что же в ней особенного? В индийской кухне?

Как в любой стране, где растёт рис, в Индии очень популярны изделия из риса, лепёшки и другие. А рис сам по себе удивительный продукт. Достаточно сказать, что именно рис Из риса делают крупу, из зародышей риса делают масло. И хотя рис стал «хлебом» народов Китая и Японии, родиной риса считается именно Индия.
При этом рис не слишком калориен, хотя и сытный, помогает похудеть. В него входят важнейшие витамины и микроэлементы. Рис хорошо влияет на мозг, улучшает работу сердца и укрепляет сосуды. Хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт, стабилизирует кровяное давление, выводит из организма шлаки.
Если есть один только рис, уже можно продлить жизнь!
Но не только в этом «Изюминка» индийской кухни. Основная особенность индийской кухни — специальные специи!!
Причём у каждой специи есть свой аромат и своё свойство!
Например, Кардамон.
У него жгучий запах и пряный вкус, а уж его полезные свойства распространяются на все системы органов. Кардамон снимает спазмы, снимает усталость, депрессию, улучшает настроение, улучшает зрение, помогает при расстройстве живота, и даже применяется против рвоты. Кроме того, он используется даже как афродизиак, снимает симптомы ПМС и головную боль. И многие другие свойства.
Его добавляют и в выпечку, и в кофе, и в чай, и в рыбу, и в мясо, и даже во фруктовые блюда.
А вот ещё мускатный орех!
Эта специя имеет сладковатый аромат, и по свойствам не менее полезная, чем кардамон. В него входит тоже огромное количество витаминов и минералов, включая селен, железо, кальций, фосфор, цинк, медь, марганец и т.п.
Он обладает противовоспалительным и даже противоопухолевым эффектом. Также является мощным афродизиаком, нормализует менструальный цикл у женщин, применяют при диарее, помогает избавиться от кишечных паразитов, улучшает мозговое кровообращение, улучшает память и помогает заживлению при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Также, как и кардамон, успокаивает нервную систему, поднимает настроение и тонизирует.
Ну и нельзя не сказать про такую специю, как Куркума.
Этот порошок — измельченный и высушенный корень имбиря. Ещё её называют «индийский шафран».
Благодаря своему составу она тоже обладает выдающимися свойствами — обладает согревающим эффектом, положительно влияет на печень и желчный пузырь, восстанавливает работу кишечника. Чистит кровь и вообще благоприятно влияет на кровообращение и особенно кровообращение головы, поэтому хорошая профилактика от старческого слабоумия и проблем с памятью.
Все эти специи принято добавлять почти во все индийские блюда, от чего индийская кухня — самая ароматная кухня в мире.

Рестораны индийской кухни в России.
Конечно, рестораны индийской кухни не только отличаются вкусным «индийским» вкусом, но и индийским интерьером. Такие рестораны похожи на сказку, атмосфера соответствует сказкам про Алладина, загадочным и таинственным. Блюда здесь есть и для вегетарианцев, и для любителей мяса. Есть рестораны с экзотическими порядками. Например, в некоторых ресторанах принято есть сидя на полу, и руками. При этом руки складываются в специальную мудру, которая способствует хорошему пищеварению Мудра, у нас известная, как «коза»: когда соединены большой, средний и безымянный палец, а мизинец и указательный оттопырены.
После еды дают пожевать уже знакомый нам кардамон и другие специи, способствующие удалению запаха изо рта.
Средний счёт в таком ресторане составляет от 1000 рублей до 3000 рублей на одного человека.
Индийская кухня в Индии.
Как ни крути, а в России рестораны индийской кухни — это экзотика, а в Индии — жизнь. Во-первых, в каждой местности Индии одни и те же блюда готовятся по-своему. Рецепты индийцы хранят из поколения в поколение, и, конечно, у них есть свои особенности. Например, подсолнечное масло у них очень дорогое, поэтому они в основном готовят или на горчичном масле (очень вонючем) или на кокосовом. У них действительно принято есть руками. Но при этом они либо захватывают еду совсем кончиками пальцев, и не пачкаются, либо лепёшкой едят как ложкой. Ещё интересный момент, они едят или с рисом, или с лепёшкой. Не соединяют эти две вещи. И единственно возможный гарнир -рис. Даже если вы заказываете жареный картофель, это не будет гарниром. Для того, чтобы избежать острого, нужно просто попросить не класть «чили» — перец. Потому что специи, при всей их ароматности не дают остроту. А остроту даёт именно перец.